Ingredienti (per 4 persone)
- Spaghetti: 380 g di ottima marca
- Tonno sott’olio (sgocciolato): 180 g +un cucchiaino di pasta di acciughe
- Olive nere di Gaeta: 100 g
- Capperi : 1 cucchiaio colmo
- Aglio: 2 spicchi
- Polpa di pomodoro 400 gr + una manciata di pomodorini pera freschi
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
- Peperoncino e prezzemolo fresco: q.b.
PREPARAZIONE- Il soffritto: In una padella bassa e larga, fai inbiondire un giro d’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio schiacciato e un peperoncino.
- I sapori: Aggiungi le olive nere di Gaeta senza osso e i capperi sciacquati e la pasta di acciughe, Unisci il tonno al soffritto per un paio di minuti a fiamma alta.
- Il sugo: Versa la polpa di pomodoro con i pomodorini tagliati a metà, e lascia cuocere a fuoco lento scoperchiato per circa 10-15 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto. Attenzione: tonno pasta di acciughe capperi e olive sono gia’ salati. Non aggiungere sale.
- La pasta: Cuoci gli spaghetti trafilati al bronzo in abbondante acqua salata e scolali decisamente al dente. Nota: Risparmiare 1 euro sulla qualita’ della pasta rischia di rovinare un piatto che ha gia’ costi contenuti.
- Finale: Scola la pasta molto bene. riversala nella padella con il sugo e il prezzemolo tritato. Tirala bene e se ti sembra poco mantecata, aggiungi mezzo bicchiere di acqua di cottura che avrai conservato. Leva la padella dalla fiamma, spolvera con abbondante prezzemolo fresco tritato e …..MANGIA IMMEDIATAMENTE!. [1]
