Ingredienti
- 3 cespi di scarola
- 30 g di uva sultanina
- 30 g di olive nere denocciolate
- 30 g di capperi di Pantelleria
- 5 filetti di acciuga
- 20 g di pinoli
- 50 g di caciocavallo grattugiato
- 30 g di pecorino grattuggiato
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1/2 spicchio d’aglio tritato
- 50 g di pangrattato
- olio extravergine d’oliva
Come fare la scarola imbottita
La scarola imbottita, detta appunto ‘mbuttunata, si prepara al forno.
Viene aperta, sbollentata, riempita con uvetta, capperi, olive e acciughe e poi infornata a gratinare cusando il pane grattugiato come se fosse formaggio. Volendo preparare la scarola imbottita con varianti, eliminate l’acciuga dalla farcitura; potete aggiungere del pecorino, del caciocavallo o della provola. Vi piace il piccante? Peperoncino a piacere.
Iniziate la preparazione
Lavate accuratamente la scarola e lessatela in acqua bollente per 5 minuti. Scolate e lasciate raffreddare
Dissalate i capperi e mettete in ammollo l’uvetta nell’acqua calda per 5 minuti. Preparate il ripieno mescolando : pinoli, uvetta, capperi, olive a pezzetti, i filetti di acciuga, il caciocavallo, il pecorino, l’aglio, il prezzemolo e due cucchiai di pangrattato .
- Aprite scarola e riempitela con il ripieno, richiudete le foglie con due stecchini. Disponete le scarole ripiene all’interno di una teglia spennellata di olio evo, Coprite con una manciata di pangrattato un poco di oio a filo e mettete al forno a 180° per 20 minuti circa.
