Di una persona a cui piace sperimentare in cucina
C’è chi adora l’insalata di riso e chi la evita. Se appartenete alla seconda categoria, forse conoscete solo la ricetta tradizionale, quella che sa di gite fuori porta negli anni Novanta. Niente paura: non siete obbligati a usare i condimenti pronti o la solita combo tonno–uova–formaggio. Il riso freddo si presta a infinite varianti. 6 insalate di riso fuori dagli schemi (addio tonno e mais)
L’insalata di riso non è solo quella che ricordi delle gite al mare. Puoi liberarti dal classico tonno-uova-formaggio e scoprire abbinamenti freschi, veloci e anche un po’ originali. Ecco sei idee, in ordine sparso.
Cominciamo con una cremosa: pesto e fior di latte
Prendi del riso lesso e raffreddato. Versaci dentro del pesto di Trapani, quello rosso. Aggiungi un fior di latte a piccoli pezzi sgocciolati bene dal siero e dei pomodorini pera tagliati a metà. Se hai fame, butta dentro anche del prosciutto cotto a cubetti o del tonno sott’olio. È il piatto più facile e lo mangiano anche i bambini.
Ora una orientale
In Libano e Siria si usa preparare insalate a base di riso , condite con succo di limone, olio d’oliva, melagrana, erbe fresche (menta, prezzemolo) e una generosa manciata di pistacchi e ceci con cipollina fresca Questa è una figata. Usa riso Venere o nero. Aggiungi anche edamame sgusciati, anacardi per la croccantezza e qualche dadino di feta per il sapore salato.
Passiamo a una senza carne: melanzane e ceci
I vegani la adorano, ma la mangiano tutti. Usa riso rosso (fa scena) o bianco. Cuoci le melanzane a cubetti in padella con aglio e olio. Unisci ceci lessati, pomodorini, mandorle spezzettate e basilico fresco. Se vuoi un tocco dolce, metti l’uvetta. Se vuoi un tocco sapido, olive nere e un cucchiano si tahine. Se ti piace l’affumicato usa tofu.
E ora una con il pollo o tacchino(ma non quella noiosa)
Petto di pollo o tacchino a dadini, saltato in padella con paprika dolce o curry. Peperoni rossi e gialli grigliati. Olive taggiasche. Basilico. Un giro d’olio a crudo. Semplice, bilanciato, e ti riempie senza appesantire.
Quella del pescatore (al mare sotto l’ombrellone)
Gamberetti, calamari, vongole e cozze sgusciate. Li salti in padella con zucchine a rotella. Pomodorini colorati. Riso bianco o nero. Quando è tutto freddo lo mescoli e aggiungi succo di limone. E ti sembra di essere già in vacanza
Infine insalata di riso gluten free in 10 minuri
Insalata di riso gluten free in 10 minuti
Si lo so che il riso e’ gluten free, ma desidero darvi le regole corrette e gli alimenti corretti
Ingredienti (4 persone)
- 250 g di riso per insalate certificato senza glutine (già cotto e raffreddato oppure cotto in anticipo)
- 1 scatoletta di tonno al naturale certificato senza glutine
- 1 confezione di mais certificato senza glutine
- 10 pomodorini
- 125 g di mozzarella
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Succo di limone (facoltativo)
Preparazione
- Metti il riso in una ciotola capiente.
- Aggiungi il tonno sgocciolato, il mais, i pomodorini tagliati a metà e la mozzarella a cubetti.
- Condisci con olio, sale e qualche goccia di limone.
- Mescola bene e servi.
Come essere sicuri che sia 100% senza glutine
- Controlla che gli ingredienti confezionati riportino la dicitura “senza glutine” o il simbolo della spiga barrata.
- Usa utensili, scolapasta, taglieri e contenitori puliti.
- Non utilizzare acqua di cottura o utensili impiegati per pasta o altri alimenti con glutine.
- Conserva l’insalata separata da cibi contenenti glutine.
Con queste semplici accortezze, l’insalata di riso è perfettamente adatta a una persona celiaca.
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