Le conchiglie con capperi e olive sono un primo piatto di pasta stuzzicante che si prepara con ingredienti semplici e ben armonizzati fra loro.
Ingredienti
- 240 g di conchiglie
- 80 g di burro
- un ciuffo di prezzemolo
- 1 rametto di rosmarino
- 2 foglie di salvia
- origano secco
- 15 olive nere denocciolate
- 2 cucchiai di capperi sott’olio
- 30 g di Grana Padano grattugiato (facoltativo)
- sale
- pepe
Nella ricetta delle conchiglie con capperi e olive il sapore intenso dei due ingredienti principali viene smorzato dalla delicatezza del burro e dal profumo delle erbe aromatiche. Un abbinamento di sapori non scontato per un primo piatto di pasta appetitoso e originale nella sua semplicità.
Il procedimento per preparare le conchiglie con capperi e olive è facile e veloce: il condimento viene scaldato, più che cotto, e si realizza mentre la pasta cuoce.
Per preparare le conchiglie con capperi e olive iniziate a scaldare l’acqua per la cottura della pasta e quando bolle calatevi le conchiglie. Nel frattempo tritate a mano o nel mixer le foglie di salvia, il prezzemolo, gli aghi di rosmarino e l’origano. Fate fondere il burro in una padella quindi unitevi il trito d’erbe aromatiche.
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Unite anche le olive tritate e i capperi in parte lasciati interi e parte tagliuzzati. Mescolate, unite un pizzico di sale e fate cuocere per 5 minuti.
Scolate la pasta al dente, trasferitela nella padella con il burro aromatizzato e spadellatela con cura per circa 2 minuti in modo da condirla perfettamente. Completate con il formaggio grattugiato, una macinata di pepe e servite subito le conchiglie con capperi e olive.
