La Caesar salad è una famosissima insalata inventata da uno chef italiano emigrato negli Stati Uniti. Ricetta facilissima che riunisce ed esalta sapori tipici nei due Paesi: il parmigiano e l’olio extravergine d’oliva, da una parte e la salsa Worcestershire, dall’altra. Un piatto unico, gustoso e veloce da preparare: perfetta soluzione per un pranzo estivo o un antipasto.
Ingredienti
- 2 grossi cespi di lattuga romana
- 1 spicchio d’aglio grande
- 2 fette di pane bianco
- 1 uovo grande
- 1 limone
- salsa Worcestershire
- 2 cucchiai di parmigiano a cubetti o scaglie
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe nero
- La ricetta creata da Cesare Cardini è un vero omaggio ai sapori dei due Paesi. Gli ingredienti sono lattuga romana, olio extravergine d’oliva, parmigiano, cubetti di pane tostato all’aglio e un condimento “robusto” a base di uova e salsa Worcestershire. La Caesar salad è perfetta come piatto unico per un pranzo estivo (ma non solo) o come antipasto.
Chiaramente sono innumerevoli le trasformazioni che la ricetta originale ha subito negli anni, declinate secondo i gusti e le mode del luogo: ad esempio l’aggiunta di petto di pollo arrostito o lesso, o di riccioli di pancetta ben rosolata. Fondamentale però è la presenza della salsa Worcestershire, una salsa agrodolce e leggermente piccante, che, benché inglese, ha sempre trovato grande apprezzamento negli Stati Uniti come condimento. -
Come preparare: Caesar salad
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Per realizzare la Caesar salad iniziate a sfogliare la lattuga ed eliminate eventuali foglie esterne troppo dure. Scegliete quelle interne più tenere, lavatele, asciugatele e tenetele al fresco. Preparate il condimento per insaporire i crostini: schiacciate lo spicchio d’aglio, unite un pizzico di sale e tritatelo. Aggiungete un cucchiaio d’olio e mescolate con un cucchiaio schiacciando e sfregando ancora un po’ fino ad ottenere un composto morbido.
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Trasferite olio e aglio in una padella antiaderente, unite un altro cucchiaio d’olio e riscaldate a temperatura medio-bassa. Aggiunete il pane tagliato a dadini e mescolate per un paio di minuti per insaporirli con l’olio all’aglio. Quando saranno dorati toglieteli dal calore. Cuocete anche l’uovo: portate a ebollizione dell’acqua in un tegamino, mettetevi l’uovo e fatelo cuocere fuoco lento per un minuto esatto. Al momento di servire disponete l’insalata in un’insalatiera, versate 2 cucchiai di olio e mescolate. Aggiungete il sale, il pepe macinato al momento, il succo di limone, la salsa Worchestershire e mescolate ancora. Assaggiate e correggete se necessario.
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Sgusciate l’uovo sull’insalata e mescolate bene in modo da romperlo e condire le foglie in maniera uniforme.
Aggiungete i pezzetti di formaggio e i crostini e mescolate per un’ultima volta.
Servite subito la Caesar salad con un’ulteriore macinata di pepe se gradito.
